Использование мяса, загрязненного радионуклидами

После аварии основным наиболее опасным радионуклидом остается цезий-137 (период полураспада — более 30 лет). В организме цезий-137 содержится во всех органах, но в основном аккумулируется в мышечных тканях.

Опробован и ныне успешно применяется метод снижения цезия в организме животного, основанный на системе откорма мясного скота.

 В последние 2-3 мес. откорма, т.е. перед предполагаемым убоем, животные содержатся только на «чистых» кормах. За это время мышцы и органы очищаются от цезия-137 в 10 и более раз. Полученные от таких животных мясо будет соответствовать са­мым жестким радиационным нормам.

Порядок работы такой. Весь скот, поступающий из хозяйств, находившихся на загрязненной РВ территории, перед убоем обязательно проходит дози­метрический контроль. Если загрязнение наружных покровов животных пре­вышает установленный уровень (выше 0,1 мР/ч), их направляют на ветеринарную обработку. На специально отведенной площадке животных моют теплой водой с мылом, стиральными порошками или другими пенообразующими вещества­ми (ОП-7, ОП-10) и вторично подвергают дозиметрическому контролю. При необходимости ветеринарную обработку повторяют.

Если после убоя в мясе преобладают короткоживущие радионуклиды (к при­меру, йод-131), в таком случае полученные продукты целесообразно хранить в холодильниках до 3 месяцев. Как правило, через 80 дней в мясе, консервах, колбасах не останется и следа йода-131.

Способ дезактивации мяса, зараженного долгоживущими изотопами (це­зий-137), выбирают, исходя из реальной обстановки. Это могут быть варка в воде, мокрый посол, вымачивание. Следует помнить, что чем больше жид­кости и меньше куски мяса, тем эффект выше. Кроме того эффективность увеличивается при частой смене воды или рассола.

Независимо от принятого способа дезактивации мясо сначала разрезают на не­большие тонкие куски или третируют, тщательно промывая чистой водой. После извлечения мяса из бульона, рассола промывают чистой водой и подвергают до­зиметрическому контролю. Радиоактивность мяса в процессе варки (при соотно­шении 1: 3 мяса к воде) снижается примерно на 50%, а при мокром посоле (при таком же соотношении) — на 70 — 90% в течение 2-3 суток, со сменой рассола каждые 24 ч.

Бульон после варки, вода после вымачивания мяса из употребления ис­ключаются.

При загрязнении мяса радионуклидами стронция-90 хороший эффект дает обвалка (отделение мяса от костей). В этом случае большой процент ра­дионуклидов остается в костях, которые утилизируются, а мясо после ра­диометрического анализа подвергается дезактивации вышеуказанными спосо­бами или передается для технологической переработки без ограничений.

В случае выпадения радиоактивной пыли может произойти поверхностное загрязнение мяса и мясопродуктов. При этом нерастворимые фракции радио­нуклидов остаются на поверхности незащищенной продукции, а растворимая часть при попадании на влажную поверхность с течением времени проникает в продукт. Загрязнение можно предупредить, предварительно поместив его для хранения в герметичную тару или упаковку, герметичное складское помещение или холодильник. Дезактивация таких продукт» должна преследовать две задачи: удалить радиоактивную пыль с поверхности продукта и удалить радио­нуклиды, проникшие в глубину продукта.