По виду конфетных масс (корпусов):

Группы

Характеристика корпуса

Ассортимент

1. Помадные

Мелкокристаллическая масса, полученная взбиванием уваренного сахаропаточного сиропа с добавками

- Фруктово-ягодный сахар, Киевская помадка, Весна, Цитрон и др.

2. Молочные

Из уваренного с молоком и вкусовыми добавками сахаропаточного сиропа

- Сливочная тянучка, Коровка, Золотой теленок и др.

3. Фруктовые

Из уваренного с сахаропаточным сиропом плодово-ягодного пюре с добавками

- Южная ночь, Мичуринская, Фруктовый сад

4. Желейные

Из уваренного с сахаро-паточно-агаровым сиропом плодово-ягодного пюре

- Кристалл, Малинка и др.

5.Желейно-фруктовые

Из уваренного с сахаро-паточно-агаровым сиропом плодово-ягодного пюре и студнеобразователем

Черноморская, Янтарь и др.

6. Пралиновые (ореховые)

Тонкоизмельченная смесь из растертых обжаренных ядер орехов, смешанных с сахаром и твердыми жирами – какао-маслом, кокосовым маслом, гидрожиром

- Белочка, Вечерний звон, Кара-кум, Чародейка, Петушок-Золотой Гребешок, Ну-ка отними и др

7. Типа пралине

Тонкоизмельченная смесь из растертых обжаренных ядер масличных семян, зерновых или бобовых культур, смешанных с сахаром и твердыми жирами

- Батончики Рот-фронт, Спортивные и др.

8. Кремовые

Сбиванием шоколадных, пралиновых масс, сахарного сиропа с добавлением какао – масла, кокосового или сливочного масла и вкусовых компонентов

- Трюфели, Красная Москва, Космос, Осенний вальс и др.

9. Марципановые

Из растертых необжаренных ядер орехов, смешанных с сахаром или сахаропаточным сиропом

- Миндальные, Эльбрус, Алтай и др

10. Сбивные

Пенообразная масса, полученная сбиванием сахаро-агаро-паточного сиропа с яичным белком

- Суфле, Юбилейные, Птичье молоко, Стратосфера и др.

11. Грильяжные

Смешиванием дробленных орехов, сливочного масла и ароматических веществ с карамельной массой – твердый грильяж или фруктовой массой – мягкий грильяж

- Грильяж в шоколаде, Грильяж фруктовый и др.

12. Ликерные

Из оболочки, представляющей собой мелкие кристаллики сахарозы, и насыщенного сахарного раствора с добавкой алкогольных напитков, молока, фруктово-ягодного пюре, ароматизирующих веществ

- Язычки с ликером, Шоколадные бутылочки с ликером и др.

13. Комбинированные

Комбинированная конфетная масса ( чаще всего пралиновую или кремовую) между тонкими хрустящими вафлями

- Ананасные, Мишка на севере, Мишка косолапый, Красный мак и др.

14. Из цукатов, сухофруктов, заспиртованных фруктов и ягод, взорванной крупы, орехов

Из цукатов, сухофруктов, заспиртованных фруктов и ягод, взорванной крупы, орехов

- Вишня в шоколаде, Чернослив с грецким орехом в шоколаде, Курага с миндалем в шоколаде, Клюква в сахаре и др.