logo
Кондитерские товары

Кремы по сырью

Масляные

Сливочные

Сметанные

Заварные

Белковые

Характеристику кремов см.стр. 16.

4.5. Кексы – мучные высококалорийные изделия с отделкой или без отделки внешней поверхности сахарной пудрой, помадой, шоколадной глазурью, выпеченное из сдобного теста с использованием дрожжей и/или пищевых добавок с добавлением или без добавления ароматических веществ. Они отличаются большим содержанием масла, меланжа, сахара. В рецептуре их достаточно часто предусмотрены орехи, цукаты, изюм и др.